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L'azienda agricola zootecnica Masserie Guglielmi Canio rappresenta il lavoro di tre generazioni di allevatori ovini. L'azienda a conduzione biologica si compone di 150 ha di terreno e alleva circa 500 capi ovini allo stato semibrado. I prodotti lattiero caseari sono ottenuti da latte ovino crudo intero e caglio.Vengono successivamente salati in salamoia e lasciati a maturare in apposito locale di stagionatura. Le ricotte salate prevedono una salatura a secco e una maturazione in sala stagionatura.
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